Tofu-Set (inkl. Nigari) - Tofu selber herstellen

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749

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Tofu-Set inkl. Nigari und Baumwolltuch

Tofu Set zur Herstellung von Tofu

Innenmaße 12 cm x 8 cm. Außenmaße 14 cm x 10 cm

besteht aus
ü Tofupresskasten aus Holz
ü Baumwolltuch
ü Gerinnungsmittel Nigari.

Zur Tofuherstellung eignet sich sehr gut Nigari, ein Meersalzextrakt, das in Japan traditionell als Gerinnungsmittel benutzt wird.

Herstellung von Tofu:

Etwa 7-15g Nigari reichen aus, um 1700 ml Sojamilch zur Gerinnung zu bringen. Hierzu das Nigari in eine halbe Tasse Wasser gerührt und in die noch heiße Sojamilch geschüttet. Nach einer Minute Wartezeit wird umgerührt. Jetzt bilden sich Sojaflocken. Die geronnene Milch wird in ein grobes Baumwolltuch (am besten eignet sich ein Kartoffelpreßäckchen) geschüttet. Die Molke (fast klares Wasser) fließt ab. Durch kräftiges Auspressen kann man diesen Vorgang beschleunigen (Achtung heiß). Jetzt werden die gepreßten Flocken löffelweise in die Tofuform gegeben und nochmals mit viel Druck ausgepreßt. Der würfelförmige Tofu kann jetzt verwendet werden.

Tofu sollte immer kühl aufbewahrt werden. Geben Sie den Tofu in ein Gefäß mit frischem Wasser. Das Wasser muß täglich erneuert werden. So hält sich der Tofu im Kühlschrank gut 8 - 12 Tage.

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Herstellung von Tofu: